Черемуховый медовик с алкогольной нотой – альтернативная история любимой классики! Разработка 20/80%

Классический медовик на темных медах и тростниковом сахаре – один из наших любимых вариантов этого торта. Сверхмягкая нежная текстура тонких коржей, их сбалансированная сладость, воздушный сметанный крем с приятной кислинкой,…

Продолжить чтение Черемуховый медовик с алкогольной нотой – альтернативная история любимой классики! Разработка 20/80%

Локальные продукты России. Янтарная икра. Так ее ели в столовой Администрации Астраханской области в 90-е

Сегодня мы поговорим с вами еще об одной интересной региональной истории. Щука. Пресноводный хищник, обитающий практически во всех водоемах России (крупных водохранилищах, больших реках и озерах). Рыбка хоть и зубастая,…

Продолжить чтение Локальные продукты России. Янтарная икра. Так ее ели в столовой Администрации Астраханской области в 90-е

Локальные продукты России. Икряники из сазаньей икры

Сазан – речная рыба семейства карповых, которая водится в бассейнах Средиземного, Азовского, Черного, Каспийского, Балтийского и Северного морей. Поэтому этот локальный продукт должен стать максимально популярным и востребованным. В отличие…

Продолжить чтение Локальные продукты России. Икряники из сазаньей икры

Локальные продукты России. КАЛМЫЦКИЙ ЧАЙ. Волшебный напиток, утоляющий жажду летом, согревающий зимой, придающий силу круглый год!

Калмыцкий чай – продукт локальный, И потому во все века Чай по составу уникальный! И нет аналогов пока. Калмыцкий чай наш дух питает И в жаркий день, и при дожде…

Продолжить чтение Локальные продукты России. КАЛМЫЦКИЙ ЧАЙ. Волшебный напиток, утоляющий жажду летом, согревающий зимой, придающий силу круглый год!

Локальные продукты России. Шелковица

В то время, как в северной части России созревает жимолость, на Юге вовсю лакомятся шелковицей. Эта сладкая сочная ягода растет на высоченных тутовых деревьях, и поэтому в астраханском крае шелковицу…

Продолжить чтение Локальные продукты России. Шелковица

Локальные продукты России. Жимолость

На самом деле интересных локальных продуктов очень много. И первый продукт из нашего списка – жимолость. Что она собой представляет? Это ягоды насыщенно голубого или синего цветов, слегка бархатистые на…

Продолжить чтение Локальные продукты России. Жимолость

Импортозамещение, или все же локальный продукт?

Нету худа без добра, а добра без худа. Из локального добра приготовим блюда! И культуру возродим, и поля засеем, Наш продукт возобновим и печаль развеем! Нам не чужд патриотизм, пыл…

Продолжить чтение Импортозамещение, или все же локальный продукт?

Гармония в тарелке. Химия еды, искусство сочетания вкусов, ароматом и цветов

Разбирая фудпейринг (food pairing) – искусство сочетания продуктов – мы вспомнили о нашей таблице, которую мы приводили в самом начале, и, конечно же, знаменитом круге Иоганнеса Иттена, благодаря которому можно…

Продолжить чтение Гармония в тарелке. Химия еды, искусство сочетания вкусов, ароматом и цветов

Энергия и информация еды. Магия рук и бабушкиной сковородки – философия, граничащая с эзотерикой!

Чтобы вкусно приготовить блюдо, повар должен быть не только голодным, но и влюбленным… Влюбленным в еду, профессию и, конечно же, в своего посетителя. Влюбленность – то самое чувство, дающее вдохновение,…

Продолжить чтение Энергия и информация еды. Магия рук и бабушкиной сковородки – философия, граничащая с эзотерикой!

Философия вкуса. Дело вкуса, или как не поддаться ментальной агнозии!

Дело вкуса. Эту фразу мы произносим всякий раз, когда не разделяем чьих-либо взглядов и предпочтений, всячески стараясь это подчеркнуть…Хотя, вкус как, впрочем, и красота – понятие относительное. Поэтому «о вкусах…

Продолжить чтение Философия вкуса. Дело вкуса, или как не поддаться ментальной агнозии!